CACHACA

  
世界に埋もれた
最後のビッグカテゴリー。

カシャッサ

カシャッサはサトウキビを原料にした蒸留酒で、
ブラジル国内で独自の発展を遂げた国民酒的存在です。

日本では馴染みがありませんが、
ブラジル全土には大小様々な生産者が存在しており、
その登録数は約3万5千銘柄を超え、未登録を含めると
7万銘柄以上あると言われています。

それぞれの地域や文化に根ざした酒づくりが、
個性的で様々な味わいを生み出し、カシャッサならではの
アイデンティティを確立しています。

カシャッサの製法

カシャッサはサトウキビを原料とし、その絞り汁をそのまま発酵、蒸留して造られます。
ラムと同じ原料ですが、糖蜜を使用しないことがラムと異なる大きな特徴の一つです。

カシャッサの分類

カシャッサは大きく分けて2つに分類されます。

「カシャッサ・インドゥストリアウ」は、サトウキビを機械で収穫、発酵には主に科学培養酵母が使われます。
蒸留機は大量生産と味の安定性に適しているステンレス製連続式蒸留機(コラムスティル)が主流です。

「カシャッサ・アルティサナウ」は、サトウキビは主に手刈りで収穫、発酵には米粉やトウモロコシなどから抽出した酵母を使用することが多く、蒸留機はより個性を引き出すことのできる単式蒸留機(ポットスティル)を使用します。

熟成樽

カシャッサの製法でユニークなのは熟成です。
カシャッサの熟成には、主にアマゾンの原生林種や大西洋岸原生種などの特産木が使用され、その数は30種類以上も存在します。樽ごとの個性や特徴によって、様々な味わいのカシャッサが生まれます。

ウェーバーハウス

ブラジル リオ・グランデ・ド・スル州

カシャッサには工業的に大量生産されるものと、家内蒸留所でハンドメイドされるものに大別され、後者はブラジル国内では「カシャッサ・アルティサナウ」 として区別されています。

日本の愛好家の間では「アーティザン・カシャッサ」とも言われる特別なものです。

ウェーバーハウス家はアーティザン・カシャッサの中でも、原料の栽培から瓶詰に至るすべての行程を一貫管理した究極のこだわりのカシャッサを生産しています。

圧倒的こだわりを持った品質重視の生産者として業界内でも広く知られる存在です。

産地

アーティザン・カシャッサの一大産地は、ミナスジエライス州。 約8000件の生産者が存在するとも言われています。

ウェーバーハウスがあるのはリオグランデ・ド・スル州。 カシャッサの一大産地、ミナスジエライス州との 決定的な違いはサトウキビが育つ気候条件。 内陸部が年間を通じて比較的温暖ながら、南部は四季が明確にあり、 夏と冬との大きな寒暖差により、成熟したサトウキビが育つ環境にあります。

また、この地はブラジリアンバーベキューとして知られる カウボーイの伝統料理「シュラスコ」発祥の地としても有名。 サッカー選手、ロナウジーニョ の生まれ故郷でもあります。

WEBER HAUS 4つのPOINT!

POINT1! 良質なサトウキビを自家栽培

POINT2! フレッシュジュースを原料に使用

POINT3! 確かな蒸留設備と技術を駆使

POINT4! 瓶詰めに至るすべての行程を一貫管理

ウェーバーハウスは圧倒的にこだわりを持った品質重視の生産者として
業界内でも広く知られる存在です。

LINE UP

  

ウェーバーハウス カシャッサ
シルバー

原料風味がダイレクトに伝わる熟成させないタイプ。
そのままでおいしいのはもちろん、
ブラジルの国民的カクテル「カイピリーニャ」の味を
格段に引き上げます!

700ml Alc. 38度 1,850円(税抜)

ウェーバーハウス カシャッサ
ゴールド

カルバーニョ(アメリカンオーク)樽で1年、
カバリウバ(ブラジル産の森林樹)の
樽で1年の計2年熟成。
そのまま楽しむことはもちろん、ワンランク上の
ゴールドカイピリーニャもお奨めです。

700ml Alc. 38度 1,990円(税抜)

ウェーバーハウス カシャッサ
アンブラーナ・オーガニック

ブランドシェア約50%を占める、
現地で圧倒的な人気の銘柄。
ブラジル産の森林樹、アンブラーナの樽で1年熟成。
桜餅やココナッツのような独特の風味。

700ml Alc. 38度 1,990円(税抜)

ウェーバーハウス カシャッサ
カネラ・ササフラス

同州のカネラという町に生育している森林樹、
ササフラスの樽で1年熟成。
ハッカ飴やペパーミント系のスーッとした爽やかな香りが特徴的。
強い香木として知られ、樹皮は沖縄で人気のルートビアの香味付けにも。

700ml Alc. 38度 1,990円(税抜)
  

ウェーバーハウス カシャッサ
サンタマルタ・グラピア

同州傘下のサンタマルタ蒸留所のブランドを同社が製造販売。
ブラジル原産の森林樹「グラピア」の樽で1年間熟成。

670ml Alc. 38度 1,750円(税抜)
良質のモルトウイスキーやコニャックにも
引けをとらない世界を見据えた逸品!
 

ウェーバーハウス カシャッサ
プレミアムシルバー

青々とした力強くピュアな原料風味。

750ml Alc. 38度 2,770円(税抜)

ウェーバーハウス カシャッサ
プレミアムブラック 3年

これぞブラジルカシャッサの集大成!
フレンチオーク樽で2年、
ブラジル原の森林樹・バルサムの樽で1年の合計3年熟成。
現地の某高級シュラスコ料理店で採用されている
地元好みの味。

750ml Alc. 40度 3,990円(税抜)

ウェーバーハウス カシャッサ
プレミアムゴールド 4年

世界を見据えたオーガニック規格。
4年間のフレンチオーク樽熟成による
カテゴリーを超越した蒸留酒の逸品。
著名なスコッチウイスキーやコニャックにも引けをとりません。

750ml Alc. 38度 4,620円(税抜)
  
全カシャッサ最高峰クラス!

ウェーバーハウス カシャッサ
エクストラプレミアム

ブランドの最高峰であり、
全カシャッサの中でも最高峰の位置付けとなる商品。

5年間カルバーニョ(アメリカンオーク)樽で熟成後、
ブラジル産の森林樹「バルサム」の樽で
1年間熟成させた計6年の熟成品。

カテゴリーの枠を超越して、
世界の著名な蒸留酒にも肩を並べる素晴らしい品質。

700ml Alc. 40度 27,685円(税抜)
※専用クリスタルグラス2個付き
氷を入れて注ぐだけの本格カクテル!
  

ウェーバーハウス カシャッサ
ルンド・カイピリーニャ

ブラジルの国民的カクテル、カイピリーニャの既成瓶詰品。
氷を入れて注ぐだけで大人気カクテルが手軽に楽しめます。
原料は蒸留所自慢のカシャッサ、ライム、シュガーのみ。
香料や添加物は一切加えない本格派です。

750ml Alc. 15度 1,290円(税抜)

掲載している商品はお酒です。お酒は20歳になってから。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を及ぼす恐れがあります。